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스콘 수업
스콘 수업
  • 저자<권향미> 저
  • 출판사싸이프레스
  • 출판일2019-12-31
  • 등록일2020-04-23
보유 1, 대출 0, 예약 0, 누적대출 2, 누적예약 0

책소개

입소문 자자한 홍대 베이킹 클래스 <작업실 301>의 ‘스콘 수업’ 노하우 대공개!
쿠키, 브레드, 파이 타입의 실패 확률 0% 레시피로 누구나 쉽게 스콘 만들기 성공!

스콘은 바삭한 스콘부터 촉촉한 스콘까지 식감도 다양하고, 커피와 차, 심지어 맥주와도 두루두루 어울려 많은 사람들의 사랑을 받고 있는 구움과자이다. 가볍고 파삭파삭한 식감을 좋아하는 사람, 묵직하고 촉촉한 식감을 선호하는 사람 등 각자 좋아하는 스콘의 유형도 다양하다. <스콘 수업>에서는 바삭바삭한 쿠키 타입 스콘, 묵직한 듯 부드러운 브레드 타입 스콘, 가볍고 파삭한 파이 타입 스콘으로 유형을 구분하여 레시피를 제안한다.

<스콘 수업>은 기본 레시피를 상세하게 설명하여 전체 과정을 한번 숙지해두면 누구나 쉽게 스콘을 만들 수 있도록 했다. 레시피에 나온 대로 만들어도 반죽의 상태 등에 따라 맛이 달라질 수 있는 점을 보완하기 위해 <스콘 수업>에서는 과정마다 여러 컷의 사진을 실어 반죽의 상태를 자세하게 보여준다. 그저 보고 그대로 따라만 하면 ‘작업실 301’의 스콘을 집에서 맛볼 수 있다. 

초콜릿, 쑥, 대추, 잣, 두유, 현미, 밤, 베이컨 등 다양한 부재료를 활용하며 한 단계 업그레이드된 스콘 베이킹에 도전해보자. 다양한 식감과 풍미를 지닌 ‘작업실 301’만의 스콘을 맛볼 수 있을 것이다. 

저자소개

나카무라 아카데미 제과 전문코스를 수석으로 졸업하고, 홍대에 베이킹 스튜디오 ‘작업실301’을 오픈했다. 마음을 사로잡는 섬세한 디저트와 감성적인 소통으로 홈베이커들 사이에 입소문이 나면서 소위 ‘핫한 클래스’로 자리잡았다. 매회 클래스가 오픈되기 무섭게 마감되고, 늘 여석을 기다리는 대기자들의 문의가 쇄도하며 높은 인기를 증명하고 있다. 어느 공정 하나 허투루 진행하는 법이 없는 꼼꼼하고 철저한 성격에, 완성도 높은 레시피로 이미 두터운 팬층을 보유한 지 오래. 단순히 따라 만드는 것에 그치는 것이 아니라 이론적인 지식이 바탕이 되어야 한다고 믿는 그녀는 베이커들이 자신만의 레시피를 발전시킬 수 있도록 돕는 것을 목표로 하고 있다. 

목차

Prologue

작업실 301 스콘
도구
재료
Q&A

Chapter 1 
쿠키 타입

쿠키스콘
초콜릿오렌지스콘
대추잣스콘
쑥콩스콘
바질올리브스콘
치즈쪽파스콘

Chapter 2
브레드 타입

브레드스콘
두유현미스콘
진저세사미스콘
커피바나나스콘
오징어먹물치즈스콘
두유채소스콘 

Chapter 3
파이 타입

파이스콘
애플시나몬스콘
넛츠스콘
마롱스콘
베이컨롤스콘
소시지살사스콘

스콘의 모양
잼&스프레드
스콘 활용법
스콘 맛있게 먹기